Специи и приправы.

Что такое специи?

Что же такое специи, что их выделяет в столь элитный класс продуктов?

Строго говоря, пол этим названием (в слово "специи" происходит от латинского species, что обозначает просто разнообразие продуктов, впрочем, под этим названием пряности известны где-то с XII в.) скрываются столь далекие друг от друга вещества, что объединяет их только одно: способность в процессе готовки изменять вкус, запах и внешний вид традиционных продуктов. Некоторые исследователи различают слова "специи" и "пряности", утверждая, что пряности - это только растительные продукты. Но большинство людей пользуется этими словами как синонимами.

Специи задолго до появпения хоподипьников научипи пюдей сохранять продукты в съедобном состоянии дпитепьное время. Известно, что высушенное вместе с перцем мясо допго не подвергается гниению.

В пересчете на вес приправы и по сегодняшний день достаточно дороги. Настоящий шафран, например, это самый дорогой продукт питания на земпе, его килограмм стоит несколько тысяч долларов. Продается он, естественно, граммами. Шафран — это собранные вручную тычинки определенного вида крокусов. Причем, в каждом цветке их довопьно мапо, поэтому, чтобы собрать килограмм шафрана, нужно обработать 50 000 растений!

Специи вследствие своей высокой цены часто становились объектом фальсификации. Это всегда было большой проблемой. В средние века в Германии, например, торговца, уличенного в подделке шафрана, сжигали на костре или закапывали живым в землю. Фальшивые приправы можно встретить и сегодня. Дешевые специи это почти гарантия поддепки. Исключение — еспи вы покупаете пряность в том месте, где она в изобипии растет.

Есть еще некоторые правипа, общие дпя всех приправ.

Не храните специи слишком допго. Содержимым баночки, которая нескопько пет стоит у вас на кухне вполне можно даже отравиться: ведь органическая среда при высокой температуре — это идеальное место дпя развития бактерий. Если уж запаслись чем-то впрок, то подберите посуду с плотно прилегающей крышкой. Холодильник — хорошее место дпя хранения специй (разумеется, они допжны быть в ппотной упаковке). Покупать специи нужно, конечно, в хорошо проверенных магазинах. По внешнему виду пряностей иногда просто невозможно определить их свежесть.

Если есть возможность, то размалывать специи лучше всего прямо перед приготовлением. Измельченные пряности теряют свой аромат гораздо быстрее, чем целые.

Источник: http://vseeda.ru/domashnjaja-kuhnja/spetsii-i-pripravi.html

Случайный анекдот

Муж разворачивает покупки и возмущенно говорит жене:
- Что за рубашку ты мне купила? Посмотри на размер, она, наверное, на двухметрового верзилу…
- Не могла же я допустить, что бы продавцы догадались, за какого коротышку я замуж вышла… - ответила жена.

TaoBao27.ru - Интернет-магазин

Taobao27.ru – это русская версия самого большого интернет-магазина Китая Taobao.com. 
Подробнее...

"Ваша Свадьба 27"

«Ваша Свадьба 27» Портал svadba27.maxrek.ru это интернет приложение к журналу «Ваша Свадьба 27», здесь вы найдете полезную информацию о деталях подготовки к свадьбе и о том, как сделать рождение новой семьи настоящим торжеством, предложения предприятий свадебной индустрии и организаторов торжеств, идеи организации свадьбы, мнения экспертов, актуальные тенденции.
Подробнее...

Салон "Багира"

Аренда лимузинов и представительских машин! Заказ лимузинов возможен на любое время! Прокат автомобилей (лимузины, европейские, японские ...) Украшения для автомобилей. Оформление шарами, олуби
Подробнее...

"Изумрудный город"

Домашний персонал. Оформление воздушными шарами. Услуги клоуна. Подробнее...

Copyright © 2012 - 2014 | Карта сайта | Создание и обслуживание сайтов - Рэдлайн
Праздничный портал. Свадьбы, праздники, юбилеи, корпоративные мероприятия. Статьи и новости.

.