Грудинка баранья по – флорентийски (итальянское блюдо).

Для приготовления нам потребуется:

Бараньей грудинки 1,5 кг, 1 кг шпината, 3 помидора, 0,5 томатного соуса, 4 ст. ложки сливочного масла, соль и перец.

Разделаем грудинку, избавившись от костей. Молоточком или тыльной стороной ножа отобьем нашу грудинку, посолим и поперчим.

Отварим шпинат буквально минуту две и обжарим его на масле. На разложенное мясо разложим шпинат и помидоры, разрезанные пополам.

Свернем мясо в рулет и перевяжем или сколем шпажками. Поместим наши рулеты в неглубокую посуду. Жарим в духовке, поливая жиром.

Как только мясо будет готово, зальем его томатным соусом, и пусть оно покипит несколько минут. От этого оно будет мягче и сочнее.

Выловим наши рулеты и нарежем их ломтиками. Соус процедим и польем им мясо.

Сверху украсим зеленью.