Нам потребуется:

Одна большая утка, горчица, растительное масло, зелень, 500 грамм рубленого мяса,

150 грамм телячьего почечного жира, разные корешки для супа, 2ст. ложки  стпанировочных сухарей,

  мелко нарубленной зелени петрушки, 1 чайная ложка  , 2 яблока, соль, 1 чайная ложка сахара, растительное масло,

6 картофелин, стакан 250 грамм сметаны.

Возьмем утку, выпотрошим ее и хорошо промоем. Хотите приготовить утку так, как готовят ее в Бирме, удалите из нее хребет перед тем, как ее фаршировать.

Для этого возьмем острый, не слишком короткий нож, разрежем утку вдоль спинки и осторожно отделим хребет от кожи (не повредите кожу).

Крылышки и ножки у основания оставим. Кости хребта, внутренности и зелень для супа варить отварим для нашего бульона.

Натрем утку внутри смесью горчицы, растительного масла, различной зелени.

Рубленное мясо, печенку, почечный жир, петрушку, панировочные сухари, очищенные и мелко покрошенные яблоки хорошо перемешаем, приправим солью и сахаром.

Наполним утку этим фаршем и зашьем ее. Придадим утке правильную форму.

Противень смажем жиром или вольем в него совсем небольшое количество бульона, положим на него утку и поставим в духовой шкаф.

Тушим до готовности,и не забываем поливать соком. Когда утка обжарится, обольем ее приготовленным бульоном, в конце жарки поместим картофель и польем сметаной.

Приятного вам аппетита!