500 грамм свеклы

100 грамм моркови

150 грамм лук зеленый

4-5 яйцо вареное

300 грамм огурцов

6 шт. картофеля

300 грамм ветчины

30 грамм уксус

Соль, перец, зелень

Свеклу очистим, нарежем тонкой соломкой или измельчим на крупной терке, положим в кастрюлю и зальем пол литрами холодной воды.

Вольем уксус и будем варить на плите 20-30 минут. Когда свекла достаточно протомится, процедим свекольный сок в отдельную емкость и дадим остыть свекле.

Отварим картофель в мундирах, очистим и порежем кубиками, добавим в остывшую свеклу. Натрем на крупной терке огурцы или нарежем мелким кубиком, хотя для красоты можно и пластиками.

Очистим 4 яйца и порежем кубиком, как для салата оливье, для удобства пользуемся яйцерезкой. Порежем мелко зеленый лук.

Все смешаем и ВНИМАНИЕне солим!

Чтобы овощи не дали сок. В овощную смесь так же кубиком порежем ветчину. Овощную смесь и свекольный сок ставим охлаждать в холодильник.

Перед подачей смесь овощей и ветчины выкладываем по тарелкам, заливаем свекольным соком, солим.

Режем пластиками, оставшиеся отваренные яйца и раскладываем по тарелкам. Добавляем сметану.

Для оригинальности в холодный борщ с ветчиной можно добавить лимонный сок, но при этом в суп нужно добавить чайную ложку сахара.

Это придаст нашему холодному борщу уникальности и неповторимый вкус.

Приятного вам аппетита.