Ингредиенты:

1 килограмм шейки баранин (бескостной)

3 столовые ложки подсолнечного масла

3 соловые ложки оливкового масла

0.5 стакана приправы: зира3 ч. л,3 ч. л хмели - сунели , 2 ч. ложки красного перца

2 зубчика чеснока

1 ч. ложка кориандра

1 ч. ложка укропа

Соль, сок половинки лимона

100 грамм клюквы

Травы: кинза, петрушка, руккола

Разделаем мясо на куски, примерно по 3 сантиметра. Мясо, приготовленное крупными кусками всегда сочное и вкусное.

Помоем и просушим на бумажном полотенце, баранину. В тарелке смешаем все приправы. Куски мяса посолим и обваляем в половине приправ.

Все знают, что приправы оттеняют аромат и отбивают запах баранины.

Завернем мясо в пищевую пленку и оставим пропитываться, примерно на 30 минут.

В сковородку нальем масло (смешанное) и когда оно закипит, уложим куски бараньей шейки и слегка обжарим.

Глубокую  форму накроем фольгой, оставив края для того, чтобы завернуть.

На насыпаем еще приправы, выкладываем обжаренную баранину, сверху польем соком половинки лимона и добавим несколько ягод клюквы на каждый кусок, примерно по 10 ягодок.

Затем завернем края фольги и поставим в духовку, установив температуру 200 градусов, на 2 часа.

Пока готовится мясо, приготовим гарнир: Почистим  и нарежем крупными кусками картофель.

В кастрюлю нальем кипятка и уложим картофель, подсолим и поставим варить до готовности. Когда картофель отварится, выложим на блюдо горочкой, вокруг обложим кусками баранины.

Сверху мяса посыплем свежей ягодой, а между мясом уложим траву базилика, петрушки, кинзы и рукколы. Последний штрих: польем  картофель соком, от  баранины.

Совет:

Мясо лучше резать на мокрой доске, так как сухая доска впитывает часть сока мяса!

Чтобы жир, при жарке не пенился и не разбрызгивался, добавляйте в жаровню или сковороду щепотку соли!

Приятного вам аппетита!