Ингредиенты:

600 грамм почек

600 грамм картофеля

2 крупные луковицы

1 морковь

150 грамм шпика

2-3  огурца

100 грамм масла

Соль, перец горошком, зелень и тимьян

Очистим почки от пленок и жира, разрежем вдоль до середины,  уложим в кастрюлю

и зальем холодной водой.  Когда содержимое кастрюли закипит, сольем  воду и зальем холодной водой.

Поставим на плиту и будем, томить на слабом огне еще 1-1,5 часа.   Почки выловим шумовкой  в тарелку и порежем кусочками.

Из бульона приготовим соус:

Почистим лук, нарежем мелко и перемешаем с одной ложкой муки. На сковородку нальем

масла и обжарим лук. Добавим 300 грамм бульона, лавровый лист, тимьян и проварим на слабом огне до загустения.

Выложим содержимое сковородки в кастрюлю, туда же бросим перца горошком.

Зальем соусом, накроем крышкой и будем тушить на слабом огне еще полчаса.

Порежем мелко сало шпик, а так же почистим и нарежем соломкой картошку.

На сковородку выложим сало и пожарим наш картофель до золотистой корочки.

Выкладывая шумовкой на тарелку, не забудьте посолить. Добавим к картошке почки и

подовая на стол, можно посыпать зеленью и порезать кольцами  соленые огурцы, но можно подать и с салатом из свежих овощей.

Экспериментируйте и проявляйте  фантазию в украшении ваших блюд. 

Приятного вам аппетита!